Добро пожаловать, на блог о пользе и вреде продуктов!

Польза и вред продуктов – как их определить? В последнее время рекомендаций о «правильном питании» в Интернете, в печатных СМИ и на телевидении столько, что немудрено растеряться. Особенно - от разнообразия диет, частенько предлагающих прямо противоположные продукты в качестве единственно полезных. Поэтому следует разобраться, в чем же заключаются польза и вред продуктов.

Вред продуктов – даже очень полезных - может заключаться в их количестве. Съешьте стакан меда и тут же вызывайте «Скорую», понадобится наверняка! Поэтому польза продуктов – в их свежести, разнообразии и умеренности потребления.

Не нужно быть диетологом, чтобы интуитивно понять – чем более глубокую обработку проходят продукты питания, тем менее они полезны. Польза продуктов максимальна тогда, когда сами они свежие, «живые». Пример очень яркий и понятный – живая, бьющая хвостом рыба через полчаса варки или запекания становится полезной и вкусной. Если же ее солить, коптить, вялить, то через неделю она станет очень вкусной и очень неполезной.

Хорошая полезная пища – это самая простая, «грубая» и незамысловатая еда! Однозначно можно утверждать, что рафинирование (как все концентрированное - чего бы это не касалось) повышает вред продуктов во много раз.

Мой блог поможет вам понять, что и как есть, чтобы польза от еды была максимальной, а вот о вреде ее вы и не вспоминали! И я постараюсь разрушить существующий стереотип о том, что все полезное – безвкусно.

Польза и вред живого пива.

Живое пиво – это такое пиво, в состав которого входит живая культура пивных дрожжей. Оно не подвергается фильтрации и пастеризации, не содержит в себе консервантов. Широко известно, что напиток, который сегодня можно приобрести в любом магазине имеет мало общего с тем пивом, которое варили в средние века. Прогресс не стоял на месте, при изготовлении хмельного напитка стали использовать различные вещества, придающие ему более приятный оттенок и густую и крепкую пену. Поэтому, решив попробовать настоящее живое пиво, нужно, наверное, научиться варить его самостоятельно или же приобрести кружку свежесваренного пенного напитка в хорошем ресторане. Полезные свойства живого пива сохраняются всего несколько часов. После этого дрожжи погибают, напиток теряет свой богатый вкус и аромат. Еще в древности люди хорошо знали, чем полезно живое пиво. Рецепт его приготовления был известен человечеству около девяти тысяч лет назад. Напиток считался целебным и использовался для терапии многих заболеваний.

Читать далее →

Польза и вред желатина

Желатин – это чистый, лишенный запаха порошок, используемый для получения желе из бульонов или сладких напитков. Вещество, подобное ему по свойствам  начали использовать в кулинарии несколько сотен лет назад. До второй половины XIX века желатин представлял собой клейкую массу, полученную из пузырей осетровых рыб. На Руси кулинары с древних времен, сами о том не подозревая, использовали желатин для приготовления известного национального блюда – холодца. Дело в том, что в процессе длительной варки, кости выделяют то самое вещество, из которого современные производители и получают порошок желатина. Впервые желатин в привычной для нас форме был получен в США в 1845 году. Для его изготовления стали использовать соединительные ткани организмов животных: связки, кожу, хрящи. Американские домохозяйки начали использовать его на кухне лишь спустя столетие. Появилось множество рецептов сладких и заливных блюд, в состав которых входит это вещество.

Читать далее →

Польза и вред желе

Желе – это блюдо, изготавливаемое из бульонов или сладких напитков путем добавления к ним желатина. При застывании этого вещества образуется студенистая масса, сохраняющая вкус исходного продукта. В России одним из самых распространенных блюд является холодец. Наши далекие предки и не предполагали, что при варке из мясных костей выделяется вещество, содержащее желатин. Наверное, холодец – это первое желе известное истории кулинарии. В XIX веке многие американские домохозяйки получили возможность приготовить в домашних условиях необычный десерт. Именно тогда желатин начали добывать из связок, костей и кожи животных. Поваренные книги пополнялись множеством новых рецептов заливных рыбных блюд и десертов.

Читать далее →

Польза и вред зеленого лука

Современные хозяйки просто не представляют приготовление многих первых и вторых домашних блюд без этого замечательного овоща. Он незаменим в салатах, супах, блюдах из картофеля, мяса, различных подливах, соусах, зажарках. Правильная обработка этого овоща обеспечит максимальную пользу лука.

О пользе лука известно с давних времен. Зеленый лук содержит большое количество питательных веществ и микроэлементов, необходимых нашему организму для поддержания его жизненных функций. Причем некоторые специалисты полагают, что перья зеленого лука содержат даже больше витаминов, чем луковые корни, которые мы употребляем в пищу круглый год. Ну, опровергнуть или подтвердить эту теорию не так просто, а вот что очевидно – так это польза зеленого лука для всех нас.

Читать далее →

Польза и вред ряженки

Традиционный славянский кисломолочный продукт – ряженка. Ее готовили и ели еще в семнадцатом веке. Этот вкус знаком нам с детства, и нет причины отказываться от него в пользу других молочных продуктов, ведь ряженка – не только источник белка и кальция, но и «поставщик» полезных бактерий-пребиотиков. Ну а эти бактерии, как известно, укрепляют иммунитет, улучшают пищеварение и помогают вашему организму естественным образом очищаться. Так что ряженка – ценный продукт в рационе питания детей и взрослых, и, что немаловажно, доступна каждому по цене.

Польза ряженки обусловлена её составом. Этот кисломолочный продукт содержит большое количество необходимых человеку веществ, но основным полезным свойством ряженки является ее способность легко усваиваться организмом. Огромное количество кальция, фосфора, содержащееся в этом продукте, подтверждают его несомненную пользу. А если в организме существует дефицит кальция, то можно приобрести и остеопороз костей, что согласитесь не очень приятная штука.

Читать далее →

Польза и вред черной икры

Черная икра – это икра осетровых рыб, редчайший натуральный продукт, бесценный для здоровья человека дар живой природы. В наши дни появление закусок из икры на праздничном столе считают признаком состоятельности. Высокая стоимость этого продукта делает его изысканным деликатесом, которым далеко не каждый может себя побаловать. И во времена правления Ивана IV Грозного он занимал достойное место среди блюд  праздничного царского стола. Во всем мире черная икра считается излюбленным лакомством русских царей и бояр. Однако она была доступна и многим простым людям. Ей питались и рыбаки, и крестьяне. Полезные свойства черной икры использовались знахарями в рецептах народной медицины. Спрос на продукт постепенно возрастал, в связи с этим увеличивались масштабы отлова рыб в Каспийском море. Помешав их нересту, человек поставил осетровых на грань вымирания.

Читать далее →

Польза и вред чернослива

Чернослив – это сухофрукт, полученный в результате сушения плодов венгерской сливы. Изначально, высушивая ягоды и плоды, человек стремился увеличить срок их хранения. Однако в последствии изюм, чернослив, инжир и курага стали самостоятельными и незаменимыми для многих рецептов продуктами. Сухофрукты сохраняют полезные витамины и минералы, содержащиеся в исходном сырье, но обретают при этом новый неповторимый вкус. Добавьте чернослив в свое любимое блюдо, например в овсяную или пшенную кашу. Оно станет не только вкуснее, но и полезнее. Сухофрукты – это самое безвредное для организма лакомство. Заменив ими привычный десерт, Вы обеспечите свой организм веществами, необходимыми для поддержания иммунитета и жизненного тонуса.

Читать далее →