Добро пожаловать, на блог о пользе и вреде продуктов!

Польза и вред продуктов – как их определить? В последнее время рекомендаций о «правильном питании» в Интернете, в печатных СМИ и на телевидении столько, что немудрено растеряться. Особенно - от разнообразия диет, частенько предлагающих прямо противоположные продукты в качестве единственно полезных. Поэтому следует разобраться, в чем же заключаются польза и вред продуктов.

Вред продуктов – даже очень полезных - может заключаться в их количестве. Съешьте стакан меда и тут же вызывайте «Скорую», понадобится наверняка! Поэтому польза продуктов – в их свежести, разнообразии и умеренности потребления.

Не нужно быть диетологом, чтобы интуитивно понять – чем более глубокую обработку проходят продукты питания, тем менее они полезны. Польза продуктов максимальна тогда, когда сами они свежие, «живые». Пример очень яркий и понятный – живая, бьющая хвостом рыба через полчаса варки или запекания становится полезной и вкусной. Если же ее солить, коптить, вялить, то через неделю она станет очень вкусной и очень неполезной.

Хорошая полезная пища – это самая простая, «грубая» и незамысловатая еда! Однозначно можно утверждать, что рафинирование (как все концентрированное - чего бы это не касалось) повышает вред продуктов во много раз.

Мой блог поможет вам понять, что и как есть, чтобы польза от еды была максимальной, а вот о вреде ее вы и не вспоминали! И я постараюсь разрушить существующий стереотип о том, что все полезное – безвкусно.

Польза и вред огурцов

Огурцы – это один из самых недорогих продуктов на нашем столе. Вопреки распространенному мнению,  огурец – это не овощ, а ягода, как и арбуз. Это травянистое однолетнее растение принадлежит к семейству тыквенных. В России его начали выращивать во времена царствования Петра I. Именно по его распоряжению в Измайлово были учреждены два сада-огорода, на которых помимо других диковинных для россиян новинок, впервые посадили огурцы. В теплых странах нашей планеты они освоились задолго до этого. В древних египетских гробницах обнаружены окаменелые остатки огурцов. Это говорит о том, что египтяне употребляли их в пищу со времен фараонов. Ведь по традиции в гробницах было принято оставлять еду. Согласно исследованиям ученых, время существования этого растения на Земле – около 6 тысяч лет. Польза и вред огурцов в наше время исследуются учеными. Немногие знают, насколько этот продукт важен для поддержания здоровья. Полезные свойства огурцов, на первый взгляд, неочевидны. Этот продукт славится своим освежающим вкусом. Его используют для приготовления легких салатов в знойные летние дни. А вот чем полезны огурцы? Ведь на 95% плоды этого растения состоят из воды. Тем не менее, доказано, что остальные 5 % их состава содержат вещества, крайне необходимые для организма человека.

Читать далее →

Польза и вред миндаля

Миндаль – это кустарник или дерево, произрастающее в Аравии, странах Средиземноморья и других теплых странах. Орехи миндаля обладают изысканным чуть горьковатым вкусом. Во времена античности это растение считалось символом обновления природы. Это объясняется тем, что оно начинает цвести ранней весной. История миндаля, по данным ученых, составляет около 1400 лет. Первое упоминание о нем встречается в Библейских книгах. Полезные свойства миндаля ценились на протяжении всей истории существования человечества. Около 100 лет до нашей эры в Древнем Риме было принято осыпать его орехами новобрачных. Считалось, что миндаль, символ плодородия, принесет союзу счастье. Тогда этот орех являлся редким деликатесом, который был по карману лишь состоятельной части общества. В XVIII веке миндальное дерево было завезено в Калифорнию. В наши дни этот штат – лидер по объему экспорта ценного ореха. Жареный миндаль используют в своих рецептах кулинары всех стран мира. Его добавляют в выпечку,  салаты и в мясные блюда. Легкий и приятный ореховый вкус придает им пикантную изюминку. Кроме оригинальных вкусовых качеств, этот продукт обладает массой полезных свойств. Поговорим подробнее о том, чем полезен миндаль.

Читать далее →

Польза и вред чеснока

Чеснок – это травянистое многолетнее растение, относящееся к семейству луковых. Оно было знакомо еще пещерным людям. Археологи утверждают, что история чеснока развивалась на протяжении  десяти тысяч лет. Вряд ли возможно сказать точно, где, когда и как она началась. В медицинских трудах всех, когда-либо существовавших цивилизаций, есть упоминание о чесноке. Древние поверья народов мира утверждают – чеснок – это ценнейший дар природы. В традиционной медицине считается, что польза и вред чеснока до сих пор представляют собой объект для тщательного изучения. Однако наши предки называли целительные качества этого продукта чудодейственными. Их не смущал специфический запах и острый вкус плодов, стеблей и листьев растения. Полезные свойства чеснока ценились настолько высоко, что древние даже пытались изготовить на его основе эликсир вечной молодости и бессмертия. Его применяли в пищу,  употребляли в качестве чайной заварки, включали в составы кремов и мазей. Немногие задавались вопросом о том, чем полезен чеснок. Предки были уверены, что его употребление способно исцелить от любой болезни. Растению приписываются и фантастические свойства. Кто не знает поверья о том, что чеснок, серебро и колья из осины – лучшие средства для борьбы с вампирами и  злыми духами!

Читать далее →

Польза и вред перловки

Перловка это цельное зерно ячменя, прошедшее первичную обработку, в ходе которой с него удалена наружная оболочка – отруби. Высокие питательные свойства и относительная дешевизна этого продукта сделали его самым популярным из круп, потребляемых в России. Из перловки варят каши, ее добавляют в качестве наполнителя в супы, а также используют при приготовлении киселей, сладостей и других оригинальных блюд. Далеко не каждый знает о том, как получаются перловая и ячневая крупы. Многие россияне уверены, что перловка – это растение. А вот нашим предкам эта крупа была очень хорошо известна. На Руси кашу из нее называли «царской», и не каждый мог побаловать ей себя за обедом. Свое название она получила по причине сходства зерен с «перлами» — речным жемчугом. Позже перловку стали производить в больших количествах. В наши дни она включена в рацион питания солдат. Кашу из нее предлагают  в дошкольных учреждениях и больницах. Сейчас уже мало кто готовит ее дома, не задумываясь о том, чем полезна перловка. Россиянам больше полюбилась мелкая ячневая крупа, также изготовленная из зерен ячменя. Ее отличает более нежная консистенция. Тем не менее, полезные свойства перловки способны вернуть ей былую популярность.

Читать далее →

Польза и вред мяса

Мясо – это мускулатура животных, к которой прилегают жировые и соединительные ткани. В основном оно используется как продукт питания, для этого люди выращивают в домашних условиях или на фермах различные мясные породы животных. Чего больше в мясе, пользы или вреда, споры об этом продолжаются уже много десятилетий, и стоит только мясным любителям сказать о полезных свойствах мяса, то вегетарианцы сразу начинают противоречить и говорить, что мясо это причина практически всех болезней человечества. И кто прав в этом вопросе? Нужно разобраться, чем полезно мясо и какой оно приносит вред.

Польза мяса состоит в содержании в нем большого количества белка, аминокислот, минеральных веществ и витаминов. Его употребляют для профилактики анемии, потому что в нем присутствует много железа.

Вред мяса в первую очередь в том, что оно тяжело переваривается организмом, и при этом тратится много энергии, которой в нем нет совсем, так как нет углеводов. Мясо содержит много жиров и холестерина. При большом употреблении мяса могут возникать болезни, такие как, астма, сахарный диабет, раковые опухоли, проблемы с сердцем и суставами.

Читать далее →

Польза и вред инжира

Инжир – это древнейшее растение, известное так же и под другими названиями: смоковница, фиговое дерево. Он дает урожай не плодов, не ягод и не фруктов. Инжир – это соцветие, покрытое довольно плотной кожурой. Упоминание о смоковнице неоднократно встречается в тексте Библии. Адам и Ева, согласно Писанию, решили использовать ее листья в качестве одежды. Сложно сказать о том, как давно появилось это растение. Ученые предполагают, что его история началась около пяти тысяч лет назад – еще до появления пчел и бабочек. Фиговое дерево можно назвать долгожителем. В благоприятных для него теплых условиях он способен плодоносить около двухсот лет. Полакомиться свежими плодами и оценить все  полезные свойства инжира можно, отправившись в путешествие, например, в Турцию или на побережье Крыма. Плоды очень недолго хранятся, что затрудняет их перевозку. Лишь только спелый инжир чуть-чуть перележит на солнце, он сразу начинает бродить. Поэтому для большинства Россиян этот необычный продукт доступен лишь в сушеном виде. Многие знают о том, чем полезен инжир. В России его можно купить на любом рынке.

Читать далее →

Польза и вред грибов

Гриб – представитель отдельного биологического царства. На Земле эта форма жизни существует около 185 миллионов лет. Это живой организм, сочетающий в себе признаки животных и растений. С древних времен человечество употребляет в пищу различные грибы. Тем не менее, этот продукт до сих пор до конца не изучен. Ему посвящается целая наука – микология. Долгое время грибы причисляли к растениям, однако, позже выяснилось, что это живые организмы, наделенные собственной физиологией и даже генетикой. Полезные свойства грибов создают все новые и новые поводы для споров между учеными. Многие из них уверены, что употребление этого продукта необходимо для поддержания здоровья человека. Польза и вред грибов занимают умы других. Тем временем, во всем мире грибы считаются ценным деликатесом и используются в рецептах многих блюд. Этот продукт отличается высокими питательными свойствами и необычными вкусовыми свойствами. Разнообразие их видов рождает огромное количество оттенков гаммы вкуса, что открывает бесконечный простор для фантазии кулинаров. Тем не менее, наверное, никто не может однозначно и верно ответить на вопрос о том, чем полезны грибы.

Польза грибов в том, что их состав богат витаминами и микроэлементами. По пищевой ценности грибы не сильно отличаются от мяса, однако они гораздо менее калорийны. Это объясняется тем, что в них почти не содержится жиров. Именно это их свойство позволяет отнести их к диетическим продуктам.

Читать далее →