Рыба и мясо

Польза и вред печени трески

Печень трески – это незаменимый ингредиент для приготовления разнообразных холодных закусок. В магазинах России и стран ближнего зарубежья этот продукт чаще всего продают в виде консервы. Вскрыв банку, Вы увидите сырые кусочки печени в собственном жиру, лавровый лист и черный перец. Продукт готов к употреблению. Его можно использовать, например, в качестве дополнения к любимому гарниру. Ну а опытные хозяйки наверняка знают не один рецепт салата с печенью трески. печень трески Начинающим кулинарам можно посоветовать такой простой рецепт: смешайте банку консервы с приготовленным заранее рисом, отваренными измельченными яйцами и мелко нарезанным репчатым луком. Салат с печенью трески готов!

Читать далее →

Польза и вред сала

Настоящее свиное салосало – это подкожный жир со шкуркой. Наиболее полезно оно в солёном виде, с чесноком или с перцем. А англичане и американцы едят внутримышечный жир с беконом или шейкой, потому и толстеют. Немцы едят варёное сало с картошкой, что тоже не способствует стройности фигуры

Пользу сала при этом невозможно оспорить. Оно содержит чрезвычайно необходимые человеку жирорастворимые витамины А, D, Е, абсолютно не содержит канцерогенов, никогда не бывает радиоактивным. Сало имеет исключительно полезную арахидоновую кислоту, которая относится к ненасыщенным жирам, необходимым организму.

Читать далее →

Польза и вред щуки

Щука – это пресноводная рыба, грозный речной хищник. Обитает она в водоемах Евразии и Северной Америки. Щука – одна из известнейших рыб-долгожителей. Возраст ее может составлять не одну сотню лет, а вес превышать 50 кг. Рассказывают, что около 20 лет назад в московской области была поймана щука, в жабрах которой был найден золотой перстень с гравировкой царя Бориса Федоровича. На Руси эта рыба представляла один из главных промысловых видов. Мясо ее использовали для приготовления повседневных и праздничных блюд. Народ сложил об этой рыбе немало сказок и легенд. Кто не знает историю о волшебной щуке, исполнявшей желания Емели! Полезные свойства щуки использовали в народной медицине. При этом в ход шли и кости, и головы, и хвосты. И в наше время рыбаки считают эту хищницу ценной добычей. О том, чем полезна щука, знают не все.

Читать далее →

Польза и вред устриц

Устрица – это двустворчатый моллюск, обитающий в морской водной среде. Необычный вкус уже много сотен лет делает мясо устриц популярным деликатесным лакомством. Устриц подают сырыми с кислыми соусами. Их едят, не разжевывая, проглатывая целиком, другими словами – «выпивают» прямо из ракушки. Используют их также при приготовлении горячих блюд и салатов. Эти брюхоногие улитки встречаются в живой природе все реже и реже. Постоянно возрастающий спрос при этом условии делает цены на устрицы неприемлемыми для многих россиян. Кроме того, не каждый отваживается побороть свою брезгливость и в первый раз попробовать блюдо из моллюсков. А зря. Польза устрицы для организма человека подтверждена исследованиями ученых диетологов.

Читать далее →

Польза и вред лосося

Лосось – это океанская рыба семейства лососевых. Молодые особи появляются на свет в бассейнах рек, а после уже выходят в соленые воды. Здесь лосось становится сильным хищником. Вес взрослой рыбы может достигать 50 кг. Человечество начало заниматься его разведением в искусственных условиях еще в XIX веке. Это неудивительно. В кулинарии лосось – ценный деликатес, из него готовятся в основном праздничные и банкетные блюда. Лосось, горбуша, кета – это так называемая «красная рыба». Их мясо отличает приятный розовый оттенок и нежнейший вкус. Сложно даже представить себе, что когда-то оно было привычной рыбацкой пищей.

Читать далее →

Польза и вред черной икры

Черная икра – это икра осетровых рыб, редчайший натуральный продукт, бесценный для здоровья человека дар живой природы. В наши дни появление закусок из икры на праздничном столе считают признаком состоятельности. Высокая стоимость этого продукта делает его изысканным деликатесом, которым далеко не каждый может себя побаловать. И во времена правления Ивана IV Грозного он занимал достойное место среди блюд  праздничного царского стола. Во всем мире черная икра считается излюбленным лакомством русских царей и бояр. Однако она была доступна и многим простым людям. Ей питались и рыбаки, и крестьяне. Полезные свойства черной икры использовались знахарями в рецептах народной медицины. Спрос на продукт постепенно возрастал, в связи с этим увеличивались масштабы отлова рыб в Каспийском море. Помешав их нересту, человек поставил осетровых на грань вымирания.

Читать далее →

Польза и вред печени

Печень – это не только ингредиент для приготовления множества изысканных блюд. Для человеческого организма этот продукт является источником многих жизненно важных веществ. Однако он приходится по вкусу далеко не каждому. Полезные свойства печени известны человечеству с древних времен. Еще Авиценна рекомендовал больным с ослабленным зрением употреблять сок из печени козы. Между тем, о витамине A в те времена еще ничего не знали. И сегодня многим хорошо известно, чем полезна печень. Врачи убеждают нас, что употреблять этот продукт в пищу обязательно нужно не реже, чем раз в неделю. Современные кулинарные книги предлагают множество рецептов оригинальных закусок, при приготовлении которых в ход идет не только говяжья или куриная печень, но и печень, например трески и налима.

Читать далее →