Пищевые добавки

Польза и вред соли

Соль – это уникальный пищевой продукт, по сути представляющий собой минерал, образованный в самом лоне планеты. В древности люди интуитивно чувствовали потребность организма в соли. Этот минерал добывали из морской воды и употребляли в пищу. На Руси в тех районах, где варили соль, на этот продукт был установлен специальный налог. Этот минерал используют в качестве пищевой добавки не первое тысячелетие. Рассыпать соль и в наши дни считается дурной приметой. Она возникла в культуре русских народов, в связи с высокой стоимостью на это уникальнейшее минеральное вещество. Люди относились к нему трепетно. Это подтверждается огромным количеством легенд, пословиц и поговорок. Древнее поверье гласит, что соль способна отгонять злых духов. Ей посыпали порог, приступая к гаданиям. Хлеб и соль всегда считались символом состоятельности и богатства. Встречая гостей таким угощением, хозяйка, таким образом, выражала к ним свое почтение. Существует крылатое выражение: «Вот в чем соль!». Под солью в этом случае подразумевается суть, самое главное. Времена изменились, и теперь уже практически любое блюдо обязательно приправляют солью. Мы привыкли считать, что она подчеркивает вкус, улучшает его. Но мало кто задумывается о том, чем полезна соль.

Читать далее →

Польза и вред сахара

Сахар – это продукт, который среди подавляющего большинства россиян считается одним из первостепенных. Привычке добавлять его в зеленый чай, кофе, многие молочные продукты подвержен почти каждый. Тем не менее, этот продукт обрел всеобщую популярность в нашей стране не так давно. До 50-х годов прошлого столетия, наши соотечественники чаще употребляли в пищу мед, чем сахар.  В древности этот продукт получали из специального сорта тростника. В последствии сахар начали производить в производственных масштабах из более дешевого сырья. В XIX веке в России и Германии появились поля, предназначенные специально для выращивания сахарной свеклы. В связи с этим, сладкий продукт начал обретать большую популярность среди народа. В годы Великой отечественной войны сахарная промышленность в СССР была сильно подорвана. Полностью восстановить ее масштабы удалось лишь в 1970-е годы. Польза и вред сахара – предмет вечного спора исследователей. Употребление в пищу этого продукта необходимо. Однако каждый хоть раз слышал о том, что он довольно вреден. Многочисленные рекламные ролики убеждают нас вовсе отказаться от его употребления. Вопрос о том, чем полезен сахар, для большинства выглядит абсурдным. Тем не менее, призадумавшись, на него несложно найти ответ. Полезные свойства сахара многие недооценивают.

Читать далее →

Нитраты в овощах и фруктах

Мы едим, чтобы жить, но именно от качества употребляемых продуктов будет зависеть продолжительность жизни. Само собой, все мы хотим быть красивыми, здоровыми и счастливыми, но мешают этому плохая экологическая обстановка, постоянные стрессы, загазованность улиц и даже продукты, которые мы покупаем в обычном магазине за углом.

Овощи и фрукты являются незаменимыми на столе среднестатистического россиянина. В овощах и фруктах содержатся необходимые для здоровья витамины и полезные вещества, мы едим их в сыром виде, добавляя в салаты, варим, жарим. При этом многие из нас не задумываются, какой вред для здоровья могут содержать любимая картошка, морковь или яблоки. Если вы выращиваете овощи на своем огороде и не используете никаких удобрений, то вам, скорее всего, волноваться не стоит, а вот тем, кто покупает овощи и фрукты в магазине, должен знать, что в них могут содержаться нитраты.

Читать далее →

Вред красителей

С незапамятных времен для придания более аппетитного вида пищи и напиткам добавляли красители, причем никого не заботил вред красителей. Сначала красители добывались из натурального сырья – фруктов, овощей, ягод, корней растений.

К натуральным красителям в ходе эволюции организм человека вполне адаптировался.  В своем составе натуральные красители содержат красящие пигменты,  органические кислоты, ароматические вещества, витамины. И, хотя для многих из них установлена предельно допустимая концентрация, натуральные красители считаются безопасными для здоровья человека.

В настоящее время большое распространение получили искусственные пищевые красители, представляющие собой водорастворимые органические соединения, не существующие в природе. Пищевой ценности они не имеют, а вот вред красителей  для организма человека весьма возможен. В настоящее время используемые в пищевой промышленности красители имеют маркировку Е100 – Е199.

Читать далее →

Пищевые добавки. Консерванты.

Сейчас в продуктах, которые мы покупаем в магазине, много присутствует различных пищевых добавок. Поэтому я решил открыть новую рубрику ”пищевые добавки” и рассказывать про эти самые пищевые добавки, на что и как они влияют. Сегодня я расскажу, что такое пищевые консерванты и зачем их применяют.
консервантыСрок годности пищевых продуктов, кстати, не только пищевых, способны продлять так называемые консерванты за счёт своих способностей подавлять развитие микроорганизмов, которые как раз и являются причиной микробиологической порчи нашей с вами еды. Одновременно с консервантами существуют и дезинфектанты. Не следует их путать. Дезинфектанты, конечно, могут мгновенно убить микробы, но зато после дезинфекции невозможно вернуть продуктам первоначальный вкус. А консерванты, в отличие от дезинфектантов, лишь предотвращают развитие нежелательных микробов. Вкус, конечно, тоже вернуть не могут, но хотя бы не портят.

Читать далее →