Добро пожаловать, на блог о пользе и вреде продуктов!
Польза и вред продуктов – как их определить? В последнее время рекомендаций о «правильном питании» в Интернете, в печатных СМИ и на телевидении столько, что немудрено растеряться. Особенно - от разнообразия диет, частенько предлагающих прямо противоположные продукты в качестве единственно полезных. Поэтому следует разобраться, в чем же заключаются польза и вред продуктов.
Вред продуктов – даже очень полезных - может заключаться в их количестве. Съешьте стакан меда и тут же вызывайте «Скорую», понадобится наверняка! Поэтому польза продуктов – в их свежести, разнообразии и умеренности потребления.
Не нужно быть диетологом, чтобы интуитивно понять – чем более глубокую обработку проходят продукты питания, тем менее они полезны. Польза продуктов максимальна тогда, когда сами они свежие, «живые». Пример очень яркий и понятный – живая, бьющая хвостом рыба через полчаса варки или запекания становится полезной и вкусной. Если же ее солить, коптить, вялить, то через неделю она станет очень вкусной и очень неполезной.
Хорошая полезная пища – это самая простая, «грубая» и незамысловатая еда! Однозначно можно утверждать, что рафинирование (как все концентрированное - чего бы это не касалось) повышает вред продуктов во много раз.
Мой блог поможет вам понять, что и как есть, чтобы польза от еды была максимальной, а вот о вреде ее вы и не вспоминали! И я постараюсь разрушить существующий стереотип о том, что все полезное – безвкусно.
Фундук или лесной орех – называют плоды лещины крупной. Жёлто-коричневые орехи имеют практически шарообразную форму, длину 15-25 мм и ширину 12-20 мм. Существует три наиболее распространенных разновидностей ореха фундук: крымский орех, бадем и керасунд. Это совершенно нетребовательное растение по отношению к погодным условиям. Раньше древние люди считали его магическим орехом, способным сохранить жизнь. Имея определенный запас фундука, люди не боялись плохого урожая, могли с успехом пережить тяжелые времена. Чтобы получить крупный орех с тонкой скорлупой, необходимо было провести многочисленные опыты по сложному скрещиванию различных сортов лещины.
Польза фундука в его составе. Прежде всего, необходимо отметить, что содержит фундук 60% масла, 20% белка, множество витаминов, минеральных веществ. По сравнению с другими видами орехов фундук имеет удивительно мало углеводов. Поэтому, его рекомендуют употреблять в пищу людям, страдающим сахарным диабетом. Полезные свойства фундука так же помогают при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. После длительной болезни фундук значительно укрепит силы организма. Находящиеся в нем кальций и калий прекрасно влияют на стенки сосудов, способствуя их эластичности. Полезные свойства фундука так же выражены в наличии некоторых веществ – замечательное подспорье в борьбе с болезнями кровеносной системы, при малокровии. Необходимо употреблять фундук при варикозном расширении вен, трофических язвах, тромбофлебитах и проблемах, связанных с капиллярами.
Популярность: 1%
Морская капуста по праву считается как полезной пищей, так и полноценным лекарством. Существует около 30 видов морской капусты. Некоторые из них пригодны для употребления в пищу. Морской капустой называется пищевая ламинария.
Морскую капусту выпускают как в брикетах, то есть в сухом виде (для этого ей необходимо пройти предварительную обработку, при этом польза морской капусты не уменьшается), так и в свежем, с добавлением различных гарниров и соусов. Сухую морскую капусту можно замочить на ночь в воде, а затем отварить в течение 15 минут.
Польза морской капусты состоит еще вот в чем. В ней настолько высоко содержание органического йода (этот элемент необходим для нашей щитовидной железы), что человеку, желающему восполнить его дефицит в организме, для этого достаточно всего 30 граммов в сутки.
Употребляя этот продукт ежедневно в пищу, человек получает абсолютно все необходимые для оздоровления организма вещества. В состав ламинарии входят альгинаты – природные энтеросорбенты, способные эффективно выводить из организма человека радионуклиды, тяжелые металлы, излишки холестерина.
Исключительный состав морской капусты содержит: полинасыщенные жирные кислоты, которые являются профилактическим средством атеросклероза; полисахариды, стабилизирующие обменные процессы, препятствующие образованию тромбов; растительные волокна, необходимые для нормальной работы желудочно-кишечного тракта; витамины А, D, С, Е, В: йод, восстанавливающий йододефицит организма человека.
Популярность: 1%
Родиной айвы являются азиатские страны. Но и отечественным дачникам удаётся успешная культивация этого растения на своих участках.
Плоды айвы обладают терпким, вяжущим вкусом и поэтому практически не употребляются в свежем виде. Внешне они напоминают грушу. Причиной вяжущего вкуса плодов является большое содержание дубильных веществ.
Полезные свойства
Польза айвы заключается в высоком содержании глюкозы и фруктозы, обилие пектина и органических кислот, витаминов С, B1 и В2, а также каротина. Необычайная польза айвы объясняется наличием в её плодах массы витаминов и микроэлементов, чрезвычайно необходимых для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Семена и мякоть плодов содержат много минеральных солей, и отдельных микроэлементов – магния, железа, фосфора, кальция, марганца, меди, титана, никеля, бора.
Семена обогащены желирующими веществами, поэтому семена плодов в обязательном порядке используют для приготовления айвовых конфитюров и желе. Калорийность айвы на 100 грамм продукта составляет 38 килокалорий.
Безусловно, что содержание такого количества витаминов и минералов в плодах привело к широкому использованию айвы народной медициной. Часто рекомендуют употребление плодов айвы, как здоровым людям для профилактики заболеваний, так и страдающим некоторыми заболеваниями, потому что отмечено благотворное влияние айвы на организм, ослабленный болезнью. Лечебный эффект, оказываемый плодами растения, в значительной мере определяется сочетанием дубильных и пектиновых веществ, которые вместе действуют, как закрепляющее, кровоостанавливающее и противовоспалительное средство. Готовый отвар плодов айвы, не слащёный дополнительно сахаром, используют, как средство противодействия расстройству желудка.
Употребление плодов айвы помогает при повышенном давлении и сердечнососудистых заболеваниях. Невероятные полезные свойства айвы облегчают состояние больных малокровием, потому что мякоть плодов айвы содержит огромное количество железа. Общеизвестно, что при малокровии желез просто необходимо для поддержания нормальных функций организма. Калий, который содержится в плодах, обладает мочегонным действием. Как следствие, плоды айвы применяют в качестве мочегонного средства.
Популярность: 1%
В список национальной русской еды обязательно должны войти семечки подсолнечника. Погрызть или полузгать семечки — это целая философия, образ жизни, понятный не всем. Главная страшилка для любителей полузгать — это аппендицит, который якобы косит всех любителей семечек.
Но даже после этого наш народ не заставишь отказаться от них. Но, не смотря на это, нужно знать о вреде семечек, мы не перестанем их грызть и поэтому нужно знать, в каком количестве это делать. Семечки подсолнуха, их польза и вред — в этой публикации.
Польза семечек выражена в содержании полезных питательных веществ, например:
1. Это содержание антиоксидантов. Семечки подсолнечника – богатый источник витамина Е, играющего важную роль в здоровье слизистой оболочки и кожи, защищая клетки от повреждений , вызванных свободными радикалами. В 30 граммах очищенных ядер подсолнечника содержится 11 миллиграмм витамина Е, это 110 процентов от рекомендуемой суточной нормы. Семечки подсолнечника содержат полифенольные соединения хрологеновой кислоты, хинную и кофейную кислоты, которые обладают антиоксидантными свойсвами.
2. Этот продукт богат жирорастворимыми витаминами A, D и E и растительными жирами. Полиненасыщенные жирные кислоты, которые содержатся в растительном масле, замедляют процессы старения и снижают уровень холестерина в крови.
3. В белом ядре семечек много углеводов, около 35% жира, более 25% полноценного пищевого белка. Семечки подсолнечника нормализуют кислотно-щелочной баланс,
4. Белые зернышки являются кладовой микроэлементов – железо, кальций, йод, фтор, цинк. Эти богатства семечки сохраняют всю зиму, за это и получили свое название «природные консервы».
5. Семечки является средством профилактики инфаркта миокарда, атеросклероза и других заболеваний сердечнососудистой системы, помогает при желчевыводящих путях и заболевании печени. В семечке подсолнуха содержится 20% белка, в состав его входят незаменимые аминокислоты.
6. Полезные семечки, которые находятся в скорлупе, чем без нее. В очищенных семечках окисляются жиры.
7. Семечки подсолнуха содержат полезные вещества, и они похожи на остальные виды. И в то же время отличаются тем, что содержат витамин B6 и фолиевую кислоту.
8. Благодаря тому, что содержится этот витамин, он способствует укреплению ногтей и волос. Все больше семечки используют в косметологии. На основе семян созданы скрабы для тела, они создают эффект обновленной кожи, восстанавливают ее структуру, и помогают удалить омертвевшие клетки.
9. Психологи утверждают, что процесс щелканья семечек полезен для успокоения нервов, нужно чтобы руки чем-то были заняты, семечки помогают отвлечься и расслабиться, как четки у мусульман.
10. В 100 граммах семечек содержится 300 миллиграммов магния, это в 6 раз больше, чем содержится в ржаном хлебе, который считается основным поставщиком этого элемента.
Популярность: 1%
Помело — это цитрусовый фрукт. Снаружи он обычно бывает бледно-зеленого, желтого или ярко оранжевого цвета. А внутри может быть желтым и даже белым. Размером помело крупнее грейпфрута и весить может целый килограмм.
Помело очень полезный для здоровья и в тоже время очень вкусный. В нем содержится огромное количество аскорбиновой кислоты, что делает его просто незаменимым при профилактике и лечении простудных заболеваний, вирусных инфекций и гриппа. Еще фрукт содержит различные эфирные масла, полезные микроэлементы и витамины, а также антиоксиданты. Помело, как и грейпфрут, близким родственником которого он является, содержит особые ферменты, которые отлично расщепляют жиры и белки. Благодаря этим свойствам фрукт рекомендуется употреблять в пищу людям, страдающим лишним весом, а также тем, кто хочет выглядеть всегда стройным и здоровым. Цитрусовый плод также часто включают в диетическое меню.
Еще одним полезнейшим свойством помело является способность нормализировать артериальное давление и стимулировать работу сердца, поэтому его рекомендуется кушать людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Бытует мнение, что фрукт препятствует появлению раковых клеток и опухолей.
Популярность: 2%
Этот вкусный, полезный фрукт – авокадо происходит из Южной Америки и Мексики, но сегодня выращивается и в южных регионах Европы. Из-за высокого содержания жира (около 20-30%) туземцы называли этот вкусный фрукт маслом леса. Авокадо – это грушевидный фрукт. Его кожура бывает гладкая, сморщенная или даже сосцевидная. По цвету, она бывает от светло-зеленой до темно-зеленой. Она прочная и немного похожа на кожу. Мякоть плода чаще всего нежно-зеленая, похожая на крем или масло, нежная, легко плавящаяся, с терпким ореховым вкусом. В середине фрукта авокадо находится твердая коричневая косточка. Жир, содержащийся в авокадо очень полезен, легко переваривается из-за большого количества содержащихся в нем ненасыщенных жирных кислот.
Авокадо очень богаты минеральными веществами, микроэлементами и витаминами, особенно В и Е. Авокадо – самый калорийный фрукт ( калорийность авокадо- 223 ккал ).
Частое употребление этого фрукта может принести только вред, во всяком случае, от авокадо не приобретешь стройную фигуру, хотя в них почти нет углеводов. С другой стороны употребление авокадо предотвращает инфаркт, помогает лучше справляться со стрессовыми ситуациями и способствует разглаживанию кожи и это приносит большую пользу.
Популярность: 1%
Польза перепелиных яиц состоит в том, что они являются диетическим продуктом, а эффективность их употребления известна еще с древних времён. Эти маленькие, полезные творения природы очень понравились детям, то ли за необыкновенную окраску скорлупы, то ли за небольшой размер. Употребление этого продукта приносит пользу, потому что не вызывает аллергий и побочных явлений, например, диатеза даже у тех, которым противопоказаны куриные яйца. Перепелиные яйца обязательно должны присутствовать в детском рационе, они очень полезны, вкусны и питательны. По содержанию биологически активных веществ перепелиные яйца превосходят яйца других птиц. Приготовленные из них блюда могут с пользой и достоинством украсить любой праздничный стол и удивить гостей ,что принесет огромную пользу здоровью. Этот продукт отличается высокими вкусовыми качествами и употребление его приносит пользу, есть его можно в любом виде: сыром, вареном, печеном, жареном и даже маринованном.
Перепелиные яйца часто используются в кулинарии не только для приготовления таких блюд, как майонезы, омлеты, яичницы, но и в качестве украшений разнообразных горячих блюд и салатов. Перепелиные яйца — настоящая кладовая различных питательных веществ, также они обладают терапевтическим эффектом. Если взять пять перепелиных яиц, которые по весу равны одному куриному, то в них уровень железа, фосфора, и калия выше в пять раз. Содержание витаминов А, В1 и В2 в этом продукте, более чем в два раза, превышает количество этих же витаминов в куриных яйцах. Содержание аминокислот (тирозина, треонина, глицина и лизина), кобальта и меди также больше чем других яйцах. Благодаря наличию в перепелиных яйцах тирозина, способствующего формированию пигмента, который обуславливает здоровый цвет кожи, яйца перепелов применяются с пользой в косметической промышленности.
По утверждениям ученых, многие люди болеют из-за недостатка в питании лизоцима, который содержится в яйцах. Конечно, если есть возможность содержать домашних кур, то можно пить свежие куриные яйца, только при условии, что они не заражены болезнями (сальмонеллез, туберкулез и др.). Но все же перепелиные яйца намного полезнее и отличаются более высокой стерильностью, поэтому их можно давать детям, по 1-2 шт. в день и если это делать регулярно, то это способствует улучшению памяти и зрения, формированию крепкой нервной системы, лучшему развитию.
Популярность: 2%